Den Geschmack Italiens im Zitronenrisotto verewigt – Risotto al Limone

Schon Goethe wusste die Schönheit Italiens zu schätzen. Der Geschmack des Landes in dem die Zitronen blühen wird im Zitronenrisotto, dem Risotto al Limone konserviert und erfreut den Gaumen der Esser.

Ein Risotto ist wunderbar cremiger und herrlich aromatisch Reis, der in Regel mit würzigem Parmesan verfeinert wird. Ein gutes Risotto hilft gegen Kummer, so die mailändische Legende nach der das Risotto al Milanese benannt wurde.

Zitrone und Reis ergeben eine wunderbare Geschmackskomposition, die alleine oder zu Fisch gegessen werden kann. Die Zubereitung ist schnell und einfach und es lohnt sich. Dazu passen Salat und ein leichter Weißwein. 

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Italien im Zitronenrisotto verewigt - Risotto al Limone

Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit35 Min.
Gericht: Hauptspeise
Land & Region: Risotto
Keyword: Rezept
Portionen: 2

Zutaten

  • 2 EL Butter
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 Gramm Risottoreis
  • 1/4 Weißwein trocken
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zitrone unbehandelt, bio
  • 1 Bund Petersillie
  • 50 Gramm Pinienkerne
  • 2 EL Parmesan gerieben
  • Salz,Pfeffer, Chilliflocken nach Bedarf

Anleitungen

  • Die Schalotten und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen und die Schale dünn raspeln. Die Zitrone auspressen. Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen. Schalotten und Knoblauch mit die geraspelte Zitronenschale darin andünsten. Reis dazugeben und rühren bis er glasig ist. Den Weißwein und 3 EL Zitronensaft dazu gießen und unter Rühren verdampfen lassen. Jetzt die Hitze auf mittlere Stufe stellen und solange Brühe dazugeben bis die Reiskörner al dente sind. Dabei immer wieder umrühren. Übrige Butter schmelzen, die Pinienkerne darin goldgelb braten und mit dem Parmesan unter den fertigen Reis rühren. Das Risotto mit Salz und Pfeffer und Chilliflocken abschmecken.
  • Dazu passen Salat und ein Weiss- oder Rotwein. Das Risotto al Limone passt auch hervorragend als Beilage zu Lachs oder Scampis.

Letzte Aktualisierung am 18.10.2019 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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