Ecurie du Rhin

Der Geheimtipp in Sachen Flammkuchen – Ecurie du Rhin in Neuhaeusel

Flammkuchen werden vor allem im Elsass sehr gerne gegessen. Sie zählen zwar auch in Baden und in der Pfalz zu den regionalen Gerichten, aber so richtiges Flammkuchen-Feeling kommt nur im Elsass auf. Der traditionelle Flammkuchen ist mit Speck, Zwiebeln und einer Creme aus Sauerrahm belegt. Im Elsass bekommt man Flammkuchen in nahezu jedem Restaurant.

Exkurs – Flammkuchen

Der Flammkuchen oder Tarte Flambée entstand vor über 100 Jahren. Bauern trennten vom Teig ein Stück ab und belegten es mit Speck und Zwiebeln. So entstand der “Elsässer Flammkuchen” (soweit die Legende). Traditionell wird er im Holzbackofen oder Steinbackofen zubereitet. Der fertige, frisch zubereitete Flammkuchen wird traditionell auf einem vorgewärmten Holzbrett serviert – so behält er länger seine Wärme. Inzwischen gibt es ihn in unzähligen Variationen. Traditionell mit Speck und Zwiebeln, mit Münsterkäse, mit Pilzen oder mit Apfel und Calvados. 

Flammkuchen sind ein geselliges Gericht und sollten in größerer Runde mit einem Glas Wein genossen werden.

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  • Anwendung: Teig ausrollen, in den Pizza-Ofen hineinlegen & herausnehmen, Pizza in Stücke teilen
  • Ideal für Flammkuchen

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  • 63 Grad Flammkuchen Gewürz macht aus Ihren knusprig, leckeren Flammkuchen ein echtes Geschmackserlebnis.
  • Zutaten: Zwiebel, Rauchsalz (Meeralz, Buchenrauch), Paprika, Knoblauch, Tomaten, Schnittlauch, Dill, Piment d´Espelette Chili, Tellichery Pfeffer

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Ecurie du Rhin

Ein absoluter Geheimtipp ist die Auberge a l’Ecurie du Rhin in Neuhaeusel. Das Restaurant liegt abseits der Touristenpfade am Rande des Dorfes. Die Einrichtung ist rustikal und typisch für das Elsass. Spezialität des Hauses sind die Flammkuchen, deren Teig mit Weizen von eigenen Feldern in der Umgebung hergestellt wird. Diese gibt es in verschiedenen Variationen – Traditionell, als Gratiné, mit Knoblauch und als Forestière. Zum Abschluss noch als Highlight der flambierte Flammkuchen mit Apfel und Calvados. Die Flammkuchen schmecken ausgezeichnet und sind preislich absolut angemessen. Ein unbedingtes Muss.

Die Karte bietet auch andere typische regionale Spezialitäten, wie bspw. Schnecken. Das Restaurant ist sehr beliebt und eine Reservierung (am Wochenende) ist ratsam.

Lage und Anfahrt

Neuhaeusel liegt etwas abseits und ist über Roeschwoog gut zu erreichen. Das nahe gelegene  „The Style Outlet“ lädt zum shoppen ein und ist eine gelungene Kombination.

Homepage auf Facebook: Ecurie du Rhin

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