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Pasta al Berbere
Berbere ist eine relativ scharfe, zugleich fruchtige Gewürzmischung aus Äthiopien, mit der man insbesondere Eintöpfe, Reisgerichte, Gemüse und auch Geflügel würzt. Man jedoch das Gewürz auch sehr gut mit italienischer Pasta kombinieren. Heraus kommt eine traumhafte Pasta mit einer sauer scharfen Note, die dem Gericht einen wunderbaren Geschmack verleiht.
Pasta al Berbere
Die Pasta kann entweder nur mit Tomatensauce oder mit einer Einlage aus Fleisch (Lamm, Geflügel,Speck) genossen werden.
In jedem Fall ist eine wunderbare Abwechslung zu den herkömmlichen Pasta-Gerichten. Im nachfolgenden Rezept wurde die Tomatensauce mit Berbere Gewürz, Speck und Wein verfeinert. Anstelle von Spaghetti wurden Vollkorn Fussili verwendet, die in der Sauce gekocht wurden. Ein perfektes, unglaublich schmackhaftes, One Pot Gericht.
Berbere Gewürz Verwendung
Das Gewürz stammt aus Äthiopien. Die Küche Äthiopiens wird bereichert durch die vielfältigen Einflüsse des Judentums, des Christentums und des Islam. Die daraus entstehenden, vorwiegend vegetarischen Gerichte sind gezeichnet durch eine einzigartige und faszinierende Kombination von Gewürzen und Zutaten.
Das Gewürz ist vielseitig einsetzbar. So können Sie damit leckere, scharfe Dips zubereiten oder Fleisch und Hähnchenteile für den Grill marinieren.
Die Gewürzmischung eignet sich auch ausgezeichnet, um daraus eine Marinade herzustellen. Einfach etwas Öl mit den Gewürzen mischen und Fleisch und Gemüse darin über Nacht einlegen.
Wie bei unserer Pasta lässt sich das Gewürz auch hervorragend in eine Soße einarbeiten.
Für die Mischung gibt es keine einheitliche Rezeptur, jedoch sind einige Kräuter wesentliche Bestandteile. Dazu gehören Ingwer, Knoblauch, Chili, Nelken, Koriander, Piment und Stangenpfeffer.
Die Gewürzmischung ist überall im Handel erhältlich. Sei es in gut sortieren Supermärkten oder spezialisierten Gewürzhändlern. Auch bei Amazon* findest Du eine große Auswahl vor.
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Pasta al Berbere
Zubehör
- 1 Berndes Kochtopf Perfekt zum kochen
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Packung Speckwürfel
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 2 Dosen geschälte Tomaten
- 250 ML Rotwein
- 1 Teelöffel Berbere Gewürzmischung
- 250 Gramm Vollkorn Fussili
- Salz, Pfeffer, Zucker Chilliflocken nach Bedarf
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem großen Topf leicht erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und mit dünsten. Das Tomatenmark ebenfalls dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Nun die Tomaten, Speckwürfel, Salz und Zucker und das Berbere Gewürz dazugeben und das ganze ca. 30 Minuten bei milder Hitze und halb-offenem Deckel köcheln lassen. Nach ca. 20 Minuten die Vollkorn Fussili dazugeben und mit kochen. Das Gericht ist fertig, wenn die Pasta weich ist und die Sauce schön sämig ist. Sollte die Konsistenz zu fest sein kann man die Sauce mit Wasser verdünnen. Sollte sie zu scharf sein Creme Fraiche oder etwas Butter dazugeben. Anrichten und etwas Parmesan darüber streuen.
Letzte Aktualisierung am 2024-11-11 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
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