Pasta al Berbere

Pasta al Berbere

Berbere ist eine relativ scharfe, zugleich fruchtige Gewürzmischung aus Äthiopien, mit der man insbesondere Eintöpfe, Reisgerichte, Gemüse und auch Geflügel würzt. Man jedoch das Gewürz auch sehr gut mit italienischer Pasta kombinieren. Heraus kommt eine traumhafte Pasta mit einer sauer scharfen Note, die dem Gericht einen wunderbaren Geschmack verleiht.

Pasta al Berbere

Die Pasta kann entweder nur mit Tomatensauce oder mit einer Einlage aus Fleisch (Lamm, Geflügel,Speck) genossen werden.

In jedem Fall ist eine wunderbare Abwechslung zu den herkömmlichen Pasta-Gerichten. Im nachfolgenden Rezept wurde die Tomatensauce mit Berbere Gewürz, Speck und Wein verfeinert. Anstelle von Spaghetti wurden Vollkorn Fussili verwendet, die in der Sauce gekocht wurden. Ein perfektes, unglaublich schmackhaftes, One Pot Gericht.

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Die Gewürzmischung ist überall im Handel erhältlich. Sei es in gut sortieren Supermärkten oder spezialisierten Gewürzhändlern. Auch bei Amazon* findest Du eine große Auswahl vor.

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Das Gewürz stammt aus Äthiopien. Die Küche Äthiopiens wird bereichert durch die vielfältigen Einflüsse des Judentums, des Christentums und des Islam. Die daraus entstehenden, vorwiegend vegetarischen Gerichte sind gezeichnet durch eine einzigartige und faszinierende Kombination von Gewürzen und Zutaten.

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Pasta al berbere

Pasta al Berbere

Berbere ist eine relativ scharfe, zugleich fruchtige Gewürzmischung aus Äthiopien, mit der man insbesondere Eintöpfe, Reisgerichte, Gemüse und auch Geflügel würzt. Man jedoch das Berbere Gewürz auch sehr gut mit italienischer Pasta kombinieren. Heraus kommt eine traumhafte Pasta mit einer sauer scharfen Note, die dem Gericht einen wunderbaren Geschmack verleiht.
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 55 Min.
Gericht Hauptspeise
Land & Region Pasta
Portionen 2

Zubehör

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem großen Topf leicht erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und mit dünsten. Das Tomatenmark ebenfalls dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Nun die Tomaten, Speckwürfel, Salz und Zucker und das Berbere Gewürz dazugeben und das ganze ca. 30 Minuten bei milder Hitze und halb-offenem Deckel köcheln lassen. Nach ca. 20 Minuten die Vollkorn Fussili dazugeben und mit kochen. Das Gericht ist fertig, wenn die Pasta weich ist und die Sauce schön sämig ist. Sollte die Konsistenz zu fest sein kann man die Sauce mit Wasser verdünnen. Sollte sie zu scharf sein Creme Fraiche oder etwas Butter dazugeben. Anrichten und etwas Parmesan darüber streuen.
Keyword Berbere, Pasta, Pasta al Berbere, Rezept
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Ich bin Dirk, Mitte 50 und sesshaft in der Nähe von Frankfurt. Ich berichte auf Travel Food and Leisure über meine Reisen und gebe praktische Freizeit-, Restaurant- und Essens-Tipps. Denn es gibt nichts Schöneres als mit offenen Augen durch die Welt zu gehen.

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