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Pasta Alfredo einmal anders – Vollkorn Linguine Alfredo mit Garnelen
Pasta Alfredo zählt inzwischen zu den Klassikern der italienischen Küche. Einfach in der Zubereitung und schmackhaft gibt es das Gericht inzwischen in unzähligen Variationen. Um die Entstehung der Pasta Alfredo oder richtiger Fettucine Alfredo ranken sich mehrere Mythen. Seinen Anfang nahm das Gericht in Rom im Jahre 1914. Der Betreiber der Osteria an der Via della Scrofa, Alfredo Di Lelio, setzte damals ein Nudelgericht auf die Speisekarte, das bald seinen Vornamen tragen sollte. Die von ihm kreierten „Fettuccine Alfredo“ waren einfach und deftig, viel Parmesan und noch mehr Butter.
Intention war die Stärkung der Konstitution seiner Frau Ines, die nach der beschwerlichen Geburt des ersten Sohnes schwach auf den Beinen war. Und weil die Nudeln auch noch schmeckten, nahm er sie ins Menü auf.
Stars aus Hollywood, die auf Hochzeitsreise in Rom waren sollen so angetan gewesen sein, dass sie das Gericht mit in die USA nahmen. Angeblich soll es der Hollywood Star Douglas Fairbanks gewesen sein. Der Grundstein für einen Mythos war gelegt.
Fettucine Alfredo sind heute vor allem in den USA zu finden. In Rom serviert das Restaurant Il vero Alfredo die Original Fettucine Alfredo. Das Originalrezept beinhaltet lediglich Butter, Sahne und Parmesan.
Unsere Variante von Pasta Alfredo
Angeregt durch einen Beitrag bei Einfach Tasty wurde das Gericht um Spinat, Shrimps, Zwiebeln und Chili erweitert und mit Vollkorn Linguine nachgekocht.
Das Schöne bei Pasta Alfredo ist, dass das Gericht aufgrund seiner einfachen Grundstruktur in mannigfaltigen Variationen zubereitet werden kann.
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Pasta Alfredo einmal anders – Vollkorn Linguine Alfredo mit Garnelen
Zutaten
- 2 EL Butter
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Schallotte
- 1 TL Chillipulver
- 200 Gramm Krabben
- 150 Gramm Bacon
- 100 Gramm Spinat
- 200 ml Koch-Sahne
- 200 Gramm Vollkorn Linguine
- 100 Gramm Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
Anleitungen
- Spinat waschen und putzen, Stiele entfernen, Knoblauch und Schalotte schälen und klein hacken. Chili längs halbieren und die Kerne entfernen. Petersilie putzen und zupfen.Die Garnelen waschen und gut abtropfen lassen.
- Erhitzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Kochtopf, bis sie leicht braun ist. Geben Sie die Garnelen hinzu und würzen Sie sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Wenn Sie frische Garnelen verwenden, braten Sie sie an, bis sie auf beiden Seiten rosa sind. Wenn Sie fertige Garnelen verwenden, nur kurz erhitzen. Dann die Garnelen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Braten Sie den Knoblauch, die Zwiebeln und den Speck kurz an. Dann den Spinat hinzufügen und rühren, bis er zusammenfällt. Mit der Kochsahne aufgießen und die Chilischote dazugeben. Alles im Topf verrühren und die Sauce leicht aufkochen und einkochen lassen (ca. 5 Min.).
- Dann die Chilischote herausnehmen und die Vollkorn-Linguine (müssen gut abgetropft sein) dazugeben. Mischen und dann den Parmesankäse unterrühren. Bei Bedarf nochmals salzen und pfeffern und mit Petersilie bestreuen. Zum Schluss die Shrimps wieder in den Topf geben und kurz schwenken, bis alles warm ist.
- Servieren und genießen.Ein leichter Weißwein passt gut dazu.
- Schmeckt auch gut als Variante mit Rucola statt Spinat und Wildscampis.
Letzte Aktualisierung am 11.09.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
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