Spargel Zitronen Pasta a la Carbonara
Spargel Zitronen Pasta a la Carbonara – ein perfektes Gericht für das Frühjahr. Schnell und einfach zubereitet.
Zutaten
- 250 Gramm Fettuccine
- 400 Gramm grüner Spargel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 150 ml Brühe
- 100 ml Weisswein
- 1 Bio-Zitrone
- 75 Gramm Parmesan
- 1 Ei
Anleitungen
- Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Fettuccine darin nach Packungsanweisung kochen. Den Knoblauch schälen und mit dem Olivenöl in eine Pfanne geben und leicht anbraten. Dann den ausgepressten Zitronensaft, Brühe und Weißwein hinzugeben und für zehn Minuten köcheln lassen. Fettuccine und Spargel abgießen und beiseite stellen. (Tipp: etwas Kochwasser zurück behalten)
- Den grünen Spargel waschen, etwas schälen und die unteren Enden abschneiden. Den Rest in Stücke schneiden und für die letzten drei Minuten zu den Fettuccine in das Salzwasser geben.
- Den geriebenen Parmesan in einer Schüssel mit dem Ei und etwas Zitronenabrieb vermengen.Sowohl die Mischung als auch die Fettuccine und den Spargel zu der Zitronen-Weisswein-Brühe in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze nochmal gut umrühren und servieren.Sollten die Nudeln zu viel Brühe aufsaugen kann etwas Kochwasser hinzugegeben werden.