Pasta al Berbere
Berbere ist eine relativ scharfe, zugleich fruchtige Gewürzmischung aus Äthiopien, mit der man insbesondere Eintöpfe, Reisgerichte, Gemüse und auch Geflügel würzt. Man jedoch das Berbere Gewürz auch sehr gut mit italienischer Pasta kombinieren. Heraus kommt eine traumhafte Pasta mit einer sauer scharfen Note, die dem Gericht einen wunderbaren Geschmack verleiht.
Zubehör
- 1 Berndes Kochtopf Perfekt zum kochen
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Packung Speckwürfel
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 2 Dosen geschälte Tomaten
- 250 ML Rotwein
- 1 Teelöffel Berbere Gewürzmischung
- 250 Gramm Vollkorn Fussili
- Salz, Pfeffer, Zucker Chilliflocken nach Bedarf
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem großen Topf leicht erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und mit dünsten. Das Tomatenmark ebenfalls dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Nun die Tomaten, Speckwürfel, Salz und Zucker und das Berbere Gewürz dazugeben und das ganze ca. 30 Minuten bei milder Hitze und halb-offenem Deckel köcheln lassen. Nach ca. 20 Minuten die Vollkorn Fussili dazugeben und mit kochen. Das Gericht ist fertig, wenn die Pasta weich ist und die Sauce schön sämig ist. Sollte die Konsistenz zu fest sein kann man die Sauce mit Wasser verdünnen. Sollte sie zu scharf sein Creme Fraiche oder etwas Butter dazugeben. Anrichten und etwas Parmesan darüber streuen.