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Gemüserisotto mit Speck

Risotto (der oder das) ist ein norditalienisches Breigericht aus Reis, das in vielen Variationen zubereitet wird. Unser Gemüserisotto mit Speck Rezept hat den besonderen Pfiff - Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini verleihen dem Gericht eine sehr schmackhafte Note!
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 10 Min.
Gericht Hauptspeise
Land & Region Risotto
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten bereitstellen. Schalotten und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. den Ingwer reiben. Den Speck in feine Würfel schneiden bzw. aus der Packung nehmen.
  • Ingwer, Schalotten, Knoblauch und Speck im heissen Öl in einem Wok (oder Topf) unter Rühren andünsten, dann den Reis zugeben und anschwitzen, bis er gleichmässig mit Öl überzogen sind. Mit dem Weisswein ablöschen und einkochen lassen. Chilliflocken nach Bedarf zugeben
  • 1 - 2 Tassen Gemüsebrühe dazugeben und alles unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit fast ganz eingekocht ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist. Da wir Naturreis verwendet haben, dauert dies ca. 45 Minuten. Zwischenzeitlich Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie zupfen.
  • Ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit die Zucchini hinzufügen und den Risotto fertiggaren. Zum Schluss die Butter und Parmesan unterziehen und den Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Petersilie unterheben und servieren. Dazu passt ein trockener Weisswein.
Keyword Risotto