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Risotto mit Salsiccia

Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Hauptspeise
Land & Region Risotto
Portionen 2

Zutaten
  

  • 200 Gramm Reis Risottoreis
  • 200 Gramm Salsiccia Im Sommer Würste oder als Salami
  • 2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Frühlingszwiebel
  • 70 Gramm Parmesan
  • 1 Glas Weißwein 0,2l. trocken
  • 0,75 Liter Gemüsebrühe
  • Butter und Öl
  • Salz und Pfeffer nach Bedarf

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Salsiccia ebenfalls häuten und würfeln. Die Zwiebel und Knoblauchwürfel in einer Mischung aus etwas Butter und Olivenöl leicht glasig anschwitzen, den Reis hinzugeben und glasig dünsten, dann mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Dann immer wieder heiße Brühe dazugeben bis der Reis weich und cremig ist. Dabei die Brühe kräftig reduzieren lassen. ( ca. 20 Minuten ) Parallel die Salsiccia in einer Pfanne anbraten. Dann die Salsiccia, die Frühlingszwiebel und den Parmesan unterheben und mit Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
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