Tumbet Mallorquin
Ob kalt, warm oder lauwarm, als Vorspeise oder Hauptgericht oder als Beilage - Tumbet, die mallorquinische Gemüsepfanne ist eines der flexibelsten typischen mallorquinischen Gerichte. Fast alle mallorquinischen Restaurants haben Tumbet auf ihrer Speisekarte. Das Rezept basiert auf einer Veröffentlichung von Chefkoch.de und wurde leicht modifiziert.
Ingredients
- 2 Stück Auberginen
- 2 Stück Paprikaschoten
- 4 Stück Kartoffeln
- 0,5 kg Tomaten frisch und reif
- 2 Stück Schalotten
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprika nach Bedarf
Instructions
- Die Auberginen in Scheiben schneiden, leicht mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 30 Minuten braun werden lassen. Die Paprikaschoten putzen und in Stücke schneiden, waschen und abtropfen lassen.Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, waschen und abtropfen lassen.Die Knoblauchzehen ungeschält zerdrücken.Die Schalotten in kleine Stücke schneiden.Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Schalotten darin anbraten und die Tomaten hinzufügen, dann salzen und pfeffern. Den Topf abdecken und langsam reduzieren. Wenn die Sauce eingedickt ist, pürieren und zurückstellen. Wenn Sie möchten, können Sie die Sauce mit Chili und / oder einem Schuss Rotwein verfeinern.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten, abtropfen lassen und in einer flachen Ton-/Backform verteilen.Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und auf den Kartoffeln verteilen.Die Paprikaschoten im restlichen Öl bei geringer Hitze braten, damit der Saft nicht austritt. Salzen und abtropfen lassen. Dann über die Auberginenscheiben verteilen. Dann mit der Tomatensauce beträufeln.