Lamm Pasta
Ein einfaches und tolles Lammgericht mit vielen Geschmacksnuancen.
Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.
Zubereitungszeit 25 Minuten Min.
Gesamtzeit 40 Minuten Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Pasta
Den Lammrücken in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. ( Wir hatten marinierten Lammrücken vom Discounter ) Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, die Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden. Nadeln vom Rosmarinzweig abstreifen und in Stücke hacken. Die getrockneten Pflaumen vierteln.
Die Tortiglioni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Parallel das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Lammfleisch darin bei starker Hitze auf jeder Seite 1 Min. anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Die Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin im Bratfett bei mittlerer Hitze 2 Min. braten. Mit 1/2 Tl Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Den Rotwein zugießen und auf die Hälfte einkochen.
Die Nudeln abgießen und dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Das Nudelwasser und Pflaumen zur Rotwein-Zwiebel-Mischung geben und aufkochen. Das Lammfleisch untermischen und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Chilliflocken würzen. 1 El kalte Butter in die heiße Sauce rühren und nicht mehr kochen. Dann die Nudeln untermischen und mit einem Glas Rotwein servieren.
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