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+ Portion
Lamm Pasta

Lamm Pasta

Ein einfaches und tolles Lammgericht mit vielen Geschmacksnuancen.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Land & Region Pasta
Portionen 2

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Den Lammrücken in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. ( Wir hatten marinierten Lammrücken vom Discounter ) Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, die Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden. Nadeln vom Rosmarinzweig abstreifen und in Stücke hacken. Die getrockneten Pflaumen vierteln.
  • Die Tortiglioni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Parallel das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Lammfleisch darin bei starker Hitze auf jeder Seite 1 Min. anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Die Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin im Bratfett bei mittlerer Hitze 2 Min. braten. Mit 1/2 Tl Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Den Rotwein zugießen und auf die Hälfte einkochen.
  • Die Nudeln abgießen und dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Das Nudelwasser und Pflaumen zur Rotwein-Zwiebel-Mischung geben und aufkochen. Das Lammfleisch untermischen und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Chilliflocken würzen. 1 El kalte Butter in die heiße Sauce rühren und nicht mehr kochen. Dann die Nudeln untermischen und mit einem Glas Rotwein servieren.
    Lamm Pasta
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