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Das perfekte Lamm Pasta Rezept – Schnell, einfach und köstlich
Lammfleisch erfreut sich steigender Beliebtheit. Im Gegensatz zu Geflügel, Schwein und Rind enthält Lammfleisch weniger Rückstände aus Tierarzneimitteln und bietet einen hohen Gehalt an Eisen. Lamm lässt sich auch sehr gut mit Nudeln kombinieren. Das hier vorgestellte Lamm Pasta Rezept besticht durch tolle Geschmacksnuancen und ist sehr einfach zuzubereiten.
TFL Lamm Pasta Rezept
Das Originalrezept stammt ursprünglich von Essen und Trinken. Der Autor hat es spontan nachgekocht und leicht variiert. Ausnahmsweise kam das Lammfleisch vom Discounter – was dem Geschmack keinen Abbruch getan hat.
Zum Braten nutzen wir gerne unsere Keramik Wokpfanne*.
Als Rotwein haben wir einen Cuvée von Hannes Reeh verwendet. Eine absolute Empfehlung.
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Lamm Pasta
Zutaten
- 250 Gramm Lammrücken
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 50 Gramm Pflaumen, getrocknet
- 200 Gramm Tortiglioni
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 200 mL Rotwein
- Salz, Pfeffer, Chilliflocken nach Bedarf
- 1 EL Butter kalt
Anleitungen
- Den Lammrücken in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. ( Wir hatten marinierten Lammrücken vom Discounter ) Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, die Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden. Nadeln vom Rosmarinzweig abstreifen und in Stücke hacken. Die getrockneten Pflaumen vierteln.
- Die Tortiglioni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Parallel das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Lammfleisch darin bei starker Hitze auf jeder Seite 1 Min. anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Die Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin im Bratfett bei mittlerer Hitze 2 Min. braten. Mit 1/2 Tl Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Den Rotwein zugießen und auf die Hälfte einkochen.
- Die Nudeln abgießen und dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Das Nudelwasser und Pflaumen zur Rotwein-Zwiebel-Mischung geben und aufkochen. Das Lammfleisch untermischen und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Chilliflocken würzen. 1 El kalte Butter in die heiße Sauce rühren und nicht mehr kochen. Dann die Nudeln untermischen und mit einem Glas Rotwein servieren.
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